वेज बिर्याणी कशी बनवावी?

वेज बिर्याणी बनवण्यासाठी खालील साहित्य आणि कृतीचा वापर करा:

साहित्य:

- १.५ कप बासमती तांदूळ

- १ कप दही

- २ मध्यम आकाराचे कांदे (कापलेले)

- १ मध्यम आकाराचा टोमॅटो (कापलेला)

- १/२ कप गाजर (कापलेली)

- १/२ कप मटार

- १/२ कप फुलकोबी (कापलेले)

- १/२ कप शिमला मिरची (कापलेली)

- १ मध्यम बटाटा (कापलेला)

- २-३ लसूण पाकळ्या (बारीक चिरलेल्या)

- १ इंच आले (बारीक चिरलेले)

- २-३ हिरव्या मिरच्या (लांबट कापलेल्या)

- २ चमचे तेल किंवा तूप

- १/२ चमचा जिरे

- २-३ लवंगा

- १ दालचिनीचा तुकडा

- २-३ वेलदोडे

- १ बे पत्ता

- १ चमचा बिर्याणी मसाला

- १/२ चमचा हळद

- १/२ चमचा लाल तिखट

- चवीनुसार मीठ

- काही कोथिंबीर आणि पुदिना पाने (सजावटीसाठी)

- १/४ कप तळलेला कांदा (सजावटीसाठी)

- १/४ कप केशर दूध (१ चमचा केशर + १/४ कप कोमट दूध)

कृती:

तांदूळ शिजवणे:

1. तांदूळ स्वच्छ धुऊन 20-30 मिनिटं भिजवून ठेवा.

2. एका पातेल्यात पाणी उकळवा, त्यात थोडे मीठ घाला. मग तांदूळ घालून 70-80% शिजवा. तांदूळ चाळणीने गाळून बाजूला ठेवा.

भाज्या तयार करणे:

1. एका मोठ्या पातेल्यात तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात जिरे, लवंगा, दालचिनी, वेलदोडे, आणि बे पत्ता घाला.

2. कांदा सोनेरी होईपर्यंत परता. मग त्यात आले, लसूण आणि हिरव्या मिरच्या घालून चांगले परता.

3. टोमॅटो घालून ते मऊ होईपर्यंत परता. मग हळद, लाल तिखट, बिर्याणी मसाला, आणि मीठ घाला.

4. गाजर, मटार, फुलकोबी, शिमला मिरची, आणि बटाटा घालून सर्व काही चांगले परता.

5. दही घालून मिश्रण चांगले एकत्र करा आणि मध्यम आचेवर भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा.

बिर्याणी थर लावणे:

1. शिजवलेल्या भाज्यांचा अर्धा भाग एका खोलगट पातेल्यात पसरवा.

2. त्यावर अर्धे शिजवलेले तांदूळ घाला. थोडे केशर दूध, कोथिंबीर, पुदिना पाने, आणि तळलेला कांदा पसरवा.

3. उरलेली भाजी घालून त्यावर उरलेले तांदूळ पसरवा. पुन्हा केशर दूध, कोथिंबीर, पुदिना पाने, आणि तळलेला कांदा घाला.

4. झाकण ठेवा आणि धीम्या आचेवर १५-२० मिनिटं दमला ठेवा.

सजावट आणि सर्व्हिंग:

- बिर्याणी तयार झाल्यावर हलक्या हाताने सर्व्हिंग प्लेटमध्ये काढा.

- रायता, कोशिंबीर किंवा पापडासोबत गरम गरम सर्व्ह करा.

अशा पद्धतीने स्वादिष्ट वेज बिर्याणी तयार होते!